Cukinia faszerowana mięsem i ryżem

Składniki:

1 cukinia (ok. 25 cm długości)

40 dag pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

30 dag mielonego mięsa

½ szklanki ryżu ugotowanego na sypko

sól, pieprz, oregano, pietruszka (ulubione przyprawy)

kulka mozzarelli

Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć miąższ. Cebule oraz czosnek drobno posiekać, dusić na oliwie ok. 5 minut. Następnie dołożyć mięso mielone i smażyć. Międzyczasie ugotować ryż, a pomidory sparzyć, obrać ze skórki oraz pokroić w kotkę. Do podsmażonego mięsa dołożyć miąższ, który wcześniej wydrążyliśmy z cukinii, podsmażyć przez chwile.  Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Na koniec dodać pomidory oraz ryż, dokładnie wymieszać i dusić przez kilka minut. Gotowy farsz przełożyć do cukinii, na wierzch ułożyć plastry mozzarelli. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około 30-35 minut.

Zupa czosnkowa

Składniki:

2 litry bulionu

10 ząbków czosnku

1 łyżka masła

2 cebule

2 (po 100g ) opakowania serka topionego śmietankowego  

3- 4 kromki chleba

żółty ser do posypania

sól, pieprz 

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę, smażymy ją na maśle. Międzyczasie gotujemy bulion na mięsie. Gdy cebula się zarumieni wrzucamy drobno pokrojony czosnek  i chwile smażymy. Należy uważać żeby się nie przypalił. Gotowy bulion przecedzamy, następnie wrzucamy do niego podsmażoną cebule i czosnek. Chwile gotujemy po czym dodajemy serki topione oraz doprawiamy solą i pieprzem. Chleb kroimy w kostkę i wsadzamy do opiekacza, bądź smażymy na patelni. Gdy zupa się zgotuje, a serki całkowicie rozpuszczą, zupę miksujemy blenderem. Na końcu do zupy możemy dorzucić jeden wyciśnięty ząbek czosnku, dzięki czemu będzie ona bardziej wyrazista. Na koniec wrzucamy grzanki oraz ser żółty.