Risotto z cukinią i boczkiem

Składniki:

 50 g boczku (wędzonego lub suszonego)
4 - 5 łyżek masła
1 cukinia, ok. 300 g
papryczka chili
szczypta suszonego oregano
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka listków świeżego tymianku
1 mała cebula
100 g ryżu na risotto
45 ml białego wytrawnego wina
1 i 1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej (lub bulionu)
1/3 szklanki tartego parmezanu

Na patelni podsmaż boczek do momentu, aż będzie chrupiący. Zdejmij go z niej, dołóż łyżkę masła i podsmaż pokrojoną w kostkę cukinię. Dopraw ją solą i pieprzem. Po chwili dodaj do niej papryczkę chili i oregano. Smaż do momentu, aż cukinia będzie miękka, ale nie może się rozpadać. Odstaw z ognia, dodaj boczek, ocet balsamiczny i tymianek. Wymieszaj wszystko.

W wysokim garnku roztop łyżkę masła, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją. Do cebuli dodaj ryż i smaż go przez kilka minut, następnie dolej wino i smaż aż płyn wyparuje, ok. 2 minut.

Do garnka z ryżem dolej pół szklanki wody lub bulionu i gotuj, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Następnie dolej kolejną połowę szklanki wody lub bulionu oraz 1/3 cukinii. Dopraw solą. Gdy cały płyn wyparuje dolej ostatnią porcje wody lub bulionu. Na końcu dodaj 2 łyżki masła i tarty parmezan, odstaw z ognia, wymieszaj. Przykryj garnek i odstaw na 2-3 minuty. Gotowe risotto podawaj z pozostałą cukinią i boczkiem.

Gotowe!

Danie na dwie porcje

Przepis pochodzi z http://www.kwestiasmaku.com

Placki z dyni

Składniki:

400g dyni (obranej, bez pestek)
1 cebula

1 jajko

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

olej do smażenia

Dynie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebule obierz i drobno posiekaj. Do miski przełóż dynie i cebule, dodaj mąkę i jajko. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj porcje masy, delikatnie rozgniatając ją, tak aby powstały placki. Smaż z każdej strony do momentu aż ładnie się zarumienią.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Dynia 2013

Podsmażane pierogi ruskie

Jak dla mnie ruskie pierogi to tak zwany podwójny obiad, ponieważ można je jeść zarówno zaraz po zagotowaniu, a także, tak jak ja lubię je najbardziej, podsmażone! Ale największa zaletą pierogów jest to, że można je zamrozić, a wtedy mamy gotowy obiad na inny dzień.  A Wy jakie lubicie najbardziej?

Składniki

Ciasto:

450g mąki

1 jajko

3/4 szklanka ciepłej wody

szczypta soli

1 łyżka oleju

Nadzienie:

500 g ugotowanych ziemniaków

200 g białego sera

100g słoniny (lub 2 łyżki oleju )

1 cebula

sól i pieprz

Dodatkowo: masło lub olej do podsmażenia pierogów oraz cebula

Farsz: Ziemniaki ugotuj i wystudź. Następnie ser i ziemniaki zmiel w maszynce do mięsa bądź użyj praski. Cebulkę pokrój w kostkę, podsmaż na wcześniej wytopionej słonince. Do cebuli dodaj ziemniaki i ser, wszystko wymieszaj i dobrze dopraw.

Ciasto: Mąkę, jajko, olej i sól łączymy ze sobą, powoli dolewając wodę, zagniatamy do momentu, aż cisto będzie sprężyste. Blat/stolnice podsyp mąką, ciasto podziel na pół, rozwałkuj na grubość ok. 2-3mm.

W rozwałkowanych plackach wytnij szklanką kółka. Na każde z nich nałożyć na środek farsz i dokładnie zlep. Gotowe pierogi wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Pierogi gotuj przez kilka minut, do ponownego zagotowania się wody. Po ugotowaniu wykładamy je z wody i układamy tak, aby nie skleiły się ze sobą.

Na patelni rozgrzewamy masło lub olej, wrzucamy pierogi i podsmażamy przez kilka minut. Do pierogów możemy podać podsmażoną cebulkę.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Czas na pierogi!

Tartaletki z brzoskwiniami

Składniki:

300 g mąki

szczypta soli

4 łyżki wody

150 g masła

Nadzienie:

3-4 brzoskwinie

ok. 3 łyżek cukru

Dodatkowo: mąka do posypania i masło do wysmarowania formy

Wszystkie składniki ze sobą łączymy i zagniatamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą masę. Następnie zawijamy ciasto w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut (jak wiemy im dłużej tym lepiej). Foremki smarujemy masłem. Po wyjęciu ciasta z lodówki wykładamy je na blat, wcześniej posypany mąką, i wałkujemy ciasto na grubość mniej więcej 4-5 mm. Z ciasta wycinamy koła dostosowane do wielkości foremek. Ciastem wykładamy foremki i dociskamy je delikatnie, aby przyległo do formy. Zostawiamy niewielką ilość ciasta do przykrycia. Foremki wyłożone ciastem wkładamy na około 15 minut do lodówki, w tym czasie możemy przygotować owoce, u mnie są to brzoskwinie. Owoce należy pokroić w kosteczkę (choć kształt nie gra roli), jeśli wolimy możemy obrać brzoskwinie ze skórki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stop. C. Przed samym włożeniem ciasta do piekarnika wykładamy go owocami, posypujemy cukrem (według uznania lub słodkości owoców) i przykrywamy ciastem. Tak przygotowane foremki wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 15-20 minut.

Smacznego!

Domowy makaron

Każdy kto choć raz spróbował domowego makaronu wie, że nie da się go zastąpić tym "sklepowym". Wiadomo, taki makaron nie wygląda tak idealnie jak ten kupiony, ale moim zdaniem ma idealny smak. Domowy, dobrze wysuszony, makaron po zapakowani do torebek z bawełnianego materiału może być przechowywany nawet miesiąc (nigdy dłużej nie próbowałam, choć co źródło to inny sposób). Osobiście gorąco polecam ;) 

Składniki: 

1/2 kg mąki pszennej 

4 jajka 

ok 1/3 łyżeczki soli 

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego 

1/3 szklanka letniej wody 
mąka do podsypywania 

Na stolnice przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie, wbić jajka, dodać sól i dolać oliwę (lub olej). Wszystkie składniki ze sobą łączymy, zagniatając ciasto dolewamy wody. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Uformować z niego kulkę, zawinąć w folię lub przykryć ściereczką i odłożyć na ok. 20 minut. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, obie z nich należy rozwałkować na cieniutkie płaty, podsypać mąką i odstawić na kilka minut do przeschnięcia. Po tym czasie ciasto kroimy na 5 cm pasy, układamy jeden na drugim i cienko kroimy. Tak postępujemy z całym ciastem. Gotowy makaron należy rozsypać na stolnicy na czas suszenia. Gotowe!