Biszkopt czekoladowy z mascarpone i wiśniami

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)

1/3 szklanki kakao

Masa:

200 g śmietanki 30%

250 g sera mascarpone

 3 łyżki cukru pudru

Polewa czekoladowa:

1/4 kostki margaryny

4 łyżki cukru

4 łyżki mleka

3 łyżki kakao

Dodatkowo:

250 g dżemu wiśniowego

1/2 opakowania wiśniowej galaretki

Przepis na blachę 24 x 20cm

Biszkopt: Składniki do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Po dodaniu całego cukru dodaj żółtka. Do masy jajecznej wsyp suche składniki. Delikatnie mieszaj mikserem na bardzo wolnych obrotach, bądź przy pomocy łyżki. Masę przełóż do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia blach.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Masa: Zarówno śmietana, jak i mascarpone powinny być zimne.

Śmietanę ubij na sztywno, pod koniec dodaj cukier puder. Do ubitej śmietany dodaj mascarpone i znowu ubijaj, aż połączy się ze śmietaną, ale krótko, aby masa nie straciła swojej 'lekkości'.

Dżem podgrzewamy w rondelku, dodajemy galaretkę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Polewa: W rondelku rozpuść margarynę z mlekiem, dodaj cukier, podgrzej na małym ogniu, cały czas mieszając aż składniki połączą się. Do rondelka dodaj kakao i mieszaj trzepaczką aż powstanie gładka polewa czekoladowa.

Ostudzony biszkopt przekrój wzdłuż, posmaruj masą, dodatkowo można poukładać wiśnie (w moim przypadku są to drylowane mrożone wiśnie, które po wyjęciu z zamrażalnika chwile podgotowałam, a powstałym sokiem nasączyłam ciasto). Mase przykryj biszkoptem, następnie na jego wierch wyłóż dżem (gotujemy go przed samym pokryciem biszkoptu). Polewę robimy dopiero, gdy dżem na biszkopcie stężeje, gdy to się stanie, całość polewamy czekoladą.

Gotowe!

Osobiście uwielbiam to ciasto :) 

Ucierane ciasto z brzoskwiniami

Składniki:

250g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy lub łyżka esencji waniliowej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki mąki

brzoskwinie

Masło z cukrem utrzyj na puszystą masę (cukier najlepiej dodawać stopniowo) przy użyciu miksera. Następnie dodaj żółtka i cukier waniliowy, cały czas należy wszystko ucierać.

W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.

Na końcu do miski z masłem i żółtkami dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz  ubite białka, wszystko powoli i delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj za długo, bo ciasto nie będzie puszyste. Masę wylej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Brzoskwinie przekrój na pół, obierz ze skórki, wyjmij pestki i poukładaj na wierzchu ciasta.

Ciasto piecz około 50 minut w 180 stopniach. 

Zamiast brzoskwiń można dodać inne owoce, np. jabłka, gruszki, truskawki.

Domowy smalec z mięsem

Jeśli chodzi o domowe dodatki do chleba muszę się przyznać, że domowy smalec jest jednym z moich ulubionych. Wielu z Was może powiedzieć, że jest niezdrowy, niesmaczny i do tego źle wygląda. Z jednym się mogę zgodzić, jedzony codziennie raczej nie dostarczyłby nam świetnej figury, ale raz na jakiś czas na pewno możemy sobie na niego pozwolić. A Wy co myślicie o takim dodatku do chleba?

Składniki:

600 g słoniny

400 g mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)

250 dkg boczku (nie wędzonego)

1 duża cebula
sól, pieprz, majeranek

Słoninę zmiel w maszynce do mięsa, następnie smaż na dużej patelni bądź w garnku na małym ogniu, do momentu wytopienia się dużej ilości tłuszczu. Kolejno dołóż do słoniny zmielony boczek. Po 5 minutach dorzuć mięso mielone i wszystko smaży około 15-20 minut, często mieszając. Na końcu dodaj drobno posiekaną cebulkę, przypraw i smaż jeszcze 2-3 minuty. Gotowe!

Gorący smalec przelej do słoika lub miseczki.

Smalec najlepiej smakuje z kiszonymi ogórkami :) 

 

Makaron z brokułami w sosie śmietanowym

Oto mój ulubiony duet: makaron z brokułami. Połączenie tych dwóch składników daje niesamowity smak, dodając do nich odrobinę śmietany i ziół otrzymujemy pyszny obiad, którego zrobienie nie zajmuje nam więcej niż 25 minut. Czy to długo, chyba nie, jak sądzicie? 
 

Składniki:

brokuł

250-300 g makaronu penne

200 ml śmietany

2 ząbki czosnku

250 ml wody

1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól

 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.

Rozgrzej olej w garnku bądź na dużej patelni, czosnek zmiażdż nożem i wrzuć na patelnie. Podsmaż 2-3 minuty. Uważaj żeby się nie przypalił! Brokuł pokrój w różyczki i dodaj na patelnie, następnie zalej go wodą, dopraw 1 łyżeczką soli. Całość gotuj ok 10-12 minut. Po tym czasie woda powinna nam odparować, a brokuł będzie miękki. Następnie zalej wszystko śmietaną, dopraw do smaku solą, dodaj zioła, gotuj wszystko ok. 5 minuty. Do sosu dodaj makaron. Gotowe!

Risotto z cukinią i boczkiem

Składniki:

 50 g boczku (wędzonego lub suszonego)
4 - 5 łyżek masła
1 cukinia, ok. 300 g
papryczka chili
szczypta suszonego oregano
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka listków świeżego tymianku
1 mała cebula
100 g ryżu na risotto
45 ml białego wytrawnego wina
1 i 1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej (lub bulionu)
1/3 szklanki tartego parmezanu

Na patelni podsmaż boczek do momentu, aż będzie chrupiący. Zdejmij go z niej, dołóż łyżkę masła i podsmaż pokrojoną w kostkę cukinię. Dopraw ją solą i pieprzem. Po chwili dodaj do niej papryczkę chili i oregano. Smaż do momentu, aż cukinia będzie miękka, ale nie może się rozpadać. Odstaw z ognia, dodaj boczek, ocet balsamiczny i tymianek. Wymieszaj wszystko.

W wysokim garnku roztop łyżkę masła, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją. Do cebuli dodaj ryż i smaż go przez kilka minut, następnie dolej wino i smaż aż płyn wyparuje, ok. 2 minut.

Do garnka z ryżem dolej pół szklanki wody lub bulionu i gotuj, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Następnie dolej kolejną połowę szklanki wody lub bulionu oraz 1/3 cukinii. Dopraw solą. Gdy cały płyn wyparuje dolej ostatnią porcje wody lub bulionu. Na końcu dodaj 2 łyżki masła i tarty parmezan, odstaw z ognia, wymieszaj. Przykryj garnek i odstaw na 2-3 minuty. Gotowe risotto podawaj z pozostałą cukinią i boczkiem.

Gotowe!

Danie na dwie porcje

Przepis pochodzi z http://www.kwestiasmaku.com

Placki z dyni

Składniki:

400g dyni (obranej, bez pestek)
1 cebula

1 jajko

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

olej do smażenia

Dynie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebule obierz i drobno posiekaj. Do miski przełóż dynie i cebule, dodaj mąkę i jajko. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj porcje masy, delikatnie rozgniatając ją, tak aby powstały placki. Smaż z każdej strony do momentu aż ładnie się zarumienią.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Dynia 2013

Podsmażane pierogi ruskie

Jak dla mnie ruskie pierogi to tak zwany podwójny obiad, ponieważ można je jeść zarówno zaraz po zagotowaniu, a także, tak jak ja lubię je najbardziej, podsmażone! Ale największa zaletą pierogów jest to, że można je zamrozić, a wtedy mamy gotowy obiad na inny dzień.  A Wy jakie lubicie najbardziej?

Składniki

Ciasto:

450g mąki

1 jajko

3/4 szklanka ciepłej wody

szczypta soli

1 łyżka oleju

Nadzienie:

500 g ugotowanych ziemniaków

200 g białego sera

100g słoniny (lub 2 łyżki oleju )

1 cebula

sól i pieprz

Dodatkowo: masło lub olej do podsmażenia pierogów oraz cebula

Farsz: Ziemniaki ugotuj i wystudź. Następnie ser i ziemniaki zmiel w maszynce do mięsa bądź użyj praski. Cebulkę pokrój w kostkę, podsmaż na wcześniej wytopionej słonince. Do cebuli dodaj ziemniaki i ser, wszystko wymieszaj i dobrze dopraw.

Ciasto: Mąkę, jajko, olej i sól łączymy ze sobą, powoli dolewając wodę, zagniatamy do momentu, aż cisto będzie sprężyste. Blat/stolnice podsyp mąką, ciasto podziel na pół, rozwałkuj na grubość ok. 2-3mm.

W rozwałkowanych plackach wytnij szklanką kółka. Na każde z nich nałożyć na środek farsz i dokładnie zlep. Gotowe pierogi wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Pierogi gotuj przez kilka minut, do ponownego zagotowania się wody. Po ugotowaniu wykładamy je z wody i układamy tak, aby nie skleiły się ze sobą.

Na patelni rozgrzewamy masło lub olej, wrzucamy pierogi i podsmażamy przez kilka minut. Do pierogów możemy podać podsmażoną cebulkę.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Czas na pierogi!

Tartaletki z brzoskwiniami

Składniki:

300 g mąki

szczypta soli

4 łyżki wody

150 g masła

Nadzienie:

3-4 brzoskwinie

ok. 3 łyżek cukru

Dodatkowo: mąka do posypania i masło do wysmarowania formy

Wszystkie składniki ze sobą łączymy i zagniatamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą masę. Następnie zawijamy ciasto w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut (jak wiemy im dłużej tym lepiej). Foremki smarujemy masłem. Po wyjęciu ciasta z lodówki wykładamy je na blat, wcześniej posypany mąką, i wałkujemy ciasto na grubość mniej więcej 4-5 mm. Z ciasta wycinamy koła dostosowane do wielkości foremek. Ciastem wykładamy foremki i dociskamy je delikatnie, aby przyległo do formy. Zostawiamy niewielką ilość ciasta do przykrycia. Foremki wyłożone ciastem wkładamy na około 15 minut do lodówki, w tym czasie możemy przygotować owoce, u mnie są to brzoskwinie. Owoce należy pokroić w kosteczkę (choć kształt nie gra roli), jeśli wolimy możemy obrać brzoskwinie ze skórki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stop. C. Przed samym włożeniem ciasta do piekarnika wykładamy go owocami, posypujemy cukrem (według uznania lub słodkości owoców) i przykrywamy ciastem. Tak przygotowane foremki wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 15-20 minut.

Smacznego!